別讓糧食浪費在加工和儲藏環節

東南網1月22日報道(福建日報本報記者　李烈　通訊員　陳曉星)

編輯同志：

近日，記者走訪了建寧縣五星糧食加工廠。廠長梅宗燕向記者反映，大米過度精加工既浪費又不利健康，不僅造成營養成分流失，實際上也是對糧食的隱形浪費。

如今，為了迎合消費者心理需求，市場上的“優質”大米粒粒雪白晶亮。“其實，真正優質的大米并不那么好看。”梅宗燕介紹，大米精加工，實際上是對大米表層米糠進行拋光、去除。大米表層的米糠呈淺黃色，其成分主要是糖類、脂肪、蛋白質以及鈣、鋅、鐵、銅等礦物質營養元素，新鮮的米糠還富含維生素。

梅宗燕帶記者來到工廠的大米拋光機面前，隨手抓起一把米糠讓記者“品嘗”。米糠呈淺黃色，細嚼之后，記者發現，米糠味微甜，但口感粗糙。梅宗燕告訴記者，相比精加工后的大米，米糠更具營養價值，只因口感與色澤不大好，就將它從大米表層去除。以五星糧食加工廠為例，100公斤大米，精加工后僅剩六十二三公斤，剩下的成分大多是淀粉，拋去的成分反倒是最有營養的，這些卻只能以更便宜的價格賣給牲畜養殖場。“現在，我們這兒的優質大米批發價格是每公斤4.26元，普通米的批發價格是每公斤3.7元，營養價值最高的米糠每公斤僅2元左右，好的東西，都用來喂豬了。”梅宗燕感嘆道。

除營養成分流失外，因人工物流造成的糧食浪費則是另一種隱形浪費。在糧食運輸過程中，糧食袋破損、封口不緊，米粒破口而出，或者糧食袋中的米粒殘留，都是極易被人忽視的浪費。據梅宗燕介紹，建寧縣五星糧食加工廠每年加工的糧食超過500萬公斤，漏米、米粒殘留等現象雖然不嚴重，卻不可避免。一年下來，漏掉的米粒數量跟500萬公斤相比只不過是九牛一毛，但糧食加工廠、零售商不計其數，積少成多也是一個大數字。

除了隱性浪費，糧食還有兩大顯性浪費。

第一大顯性浪費是在餐桌上。記者走訪了建寧縣衙前巷的香滿園飯店，飯店老板余女士介紹，餐桌上的剩飯剩菜都進了泔水桶，每天從她飯店拉走的泔水桶重達幾十公斤。據新華網報道，我國餐飲業每年浪費糧食價值2000億元，相當于2億人一年的口糧。

第二大顯性浪費則存在于農村糧食儲藏過程中。由于農村糧食儲存設備的局限，農民每年儲存的糧食，都會“打折扣”。

建寧縣濉溪鎮圳頭村農民李念先告訴記者，以前家里儲存糧食都是用編織袋，最多也只是用木板圍

起來，老鼠經常光顧。不僅如此，大米長蟲、霉變也經常發生。“我們一家4口，每年要吃1400公斤稻谷，這1400公斤稻谷，有近七八十公斤會因各種原因浪費了。”建寧縣是我省“農戶科學儲糧安全保障工程”試點縣之一，近兩年來，縣糧食局為11000戶農民家里配置了彩鋼板儲糧倉，每年全縣可減少儲糧損失60萬公斤。

盤中餐粒粒皆辛苦，無論是過度精加工造成的營養流失，還是人工物流過程中毫不起眼的漏米與殘留，或是餐桌與農戶儲倉里眼睜睜的糧食損失，這些糧食產后的浪費應該引起大家的重視。