央視《遠方的家》聚焦寧化

寧化客家小吃受關注

在曹坊，欄目攝制還對客家小吃文化進行了專場拍攝宣傳。

他們深入群眾家中拍攝了擂茶、燒賣等客家小吃的制作全過程，在制作現場向制作人員一一詢問了這些小吃品種的名稱、制作原料、各原料的用途用量等。分別對燒賣制作餡皮、包裹、入蒸、起鍋裝盤；對擂茶的備料、擂研、烹煮進行了詳細的拍攝，擂茶制作能手對擂茶各種配料的名稱、作用、藥效等都做了詳細的解說。

席間記者們特意請來了該村的幾位上了年紀的老人，他們詳細介紹了這些小吃名稱的來源、文化背景和意義等。夏氏老爺爺介紹燒賣的起源時說：“我們客家人自北方和中原南遷來當地后，把北方的一些飲食文化和習慣也帶來了。北方人平時喜歡吃一些用面粉做餡皮制作的肉餡包，但來到寧化后這種面麥類食物稀缺，就嘗試用芋子煮熟后剝皮搗爛和地瓜粉混合，用來代替面粉做成餡皮，包上肉、香蔥及各色蔬菜蒸著吃。后經幾千年流傳一直到現在，成了中華名小吃。”

另外，她們還把伊府面、粉皮、黃粿、煎丸、米包子等品種也一同制作上桌讓遠方來的客人品嘗，使欄目組全體人員和其他客人感受到了寧化客家人濃濃的好客情。

《遠方的家》欄目播出時間為周一至周五17：:15-18:00。據悉，此次寧化客家之行的拍攝內容，預計將在4月中旬《遠方的家-江河萬里行》專題節目中播出。