央視《遠(yuǎn)方的家》聚焦寧化

東南網(wǎng)2月21日訊（本網(wǎng)記者 陳楠 通訊員 夏雨琳 曾秀蓮 羅杰）近日，中央電視臺中文國際頻道“遠(yuǎn)方的家——江河萬里行”欄目攝制組來到寧化，將焦點對準(zhǔn)客家祖地的風(fēng)土人情自然風(fēng)貌，進(jìn)行為期4天的實地拍攝。

客家接親習(xí)俗

2月19日，攝制組拍攝了一場隆重而古樸的傳統(tǒng)客家接親婚嫁習(xí)俗。

清晨，白雪皚皚。穿過蜿蜒山路，攝制組來到中沙鄉(xiāng)練畬村漁塘組，這里，有一位客家新郎正在準(zhǔn)備迎接他的新娘。大紅花轎、燈籠炮仗、八層寶閣、各式彩禮……接親隊伍在一串響亮的鞭炮聲中出發(fā)了。攝制組一行也緊緊跟隨，奔前跑后，記錄這難得一見的客家民俗情景。

當(dāng)天，攝制組還將到該縣境內(nèi)被譽為“中國東南地區(qū)罕見的洞群世界”的天鵝洞進(jìn)行拍攝。

在曹坊，聚焦祠堂、族譜文化

2月18日，欄目攝制組來到寧化縣曹坊鎮(zhèn)雙石村，就當(dāng)?shù)氐南氖响籼谩⒆遄V和客家小吃進(jìn)行了拍攝。

攝制組一行七人在當(dāng)?shù)叵氖献谧謇硎聲蓡T的陪同下，首先拍攝了祠堂，接著重點拍攝族譜，對族譜的活字印刷術(shù)，對這支客家夏氏族群的起源和遷徙過程以及相關(guān)的名人軼事進(jìn)行了詳解。

隨后在宗族理事會會長夏禮曲家，攝制組拍攝了制作寧化客家小吃的全過程，即原料的準(zhǔn)備、加工和最后的大鍋做熟過程。這些小吃包括擂茶、燒麥、米包子、黃果等，記者向夏禮曲和制作者詳盡了解了該小吃的起源、原料、特色和口碑。攝制完后記者還同大家一起品嘗了這些現(xiàn)場制作的小吃，對寧化客家小吃的制作工藝和獨特風(fēng)味贊不絕口。

寧化客家小吃受關(guān)注

在曹坊，欄目攝制還對客家小吃文化進(jìn)行了專場拍攝宣傳。

他們深入群眾家中拍攝了擂茶、燒賣等客家小吃的制作全過程，在制作現(xiàn)場向制作人員一一詢問了這些小吃品種的名稱、制作原料、各原料的用途用量等。分別對燒賣制作餡皮、包裹、入蒸、起鍋裝盤；對擂茶的備料、擂研、烹煮進(jìn)行了詳細(xì)的拍攝，擂茶制作能手對擂茶各種配料的名稱、作用、藥效等都做了詳細(xì)的解說。

席間記者們特意請來了該村的幾位上了年紀(jì)的老人，他們詳細(xì)介紹了這些小吃名稱的來源、文化背景和意義等。夏氏老爺爺介紹燒賣的起源時說：“我們客家人自北方和中原南遷來當(dāng)?shù)睾螅驯狈降囊恍╋嬍澄幕土?xí)慣也帶來了。北方人平時喜歡吃一些用面粉做餡皮制作的肉餡包，但來到寧化后這種面麥類食物稀缺，就嘗試用芋子煮熟后剝皮搗爛和地瓜粉混合，用來代替面粉做成餡皮，包上肉、香蔥及各色蔬菜蒸著吃。后經(jīng)幾千年流傳一直到現(xiàn)在，成了中華名小吃。”

另外，她們還把伊府面、粉皮、黃粿、煎丸、米包子等品種也一同制作上桌讓遠(yuǎn)方來的客人品嘗，使欄目組全體人員和其他客人感受到了寧化客家人濃濃的好客情。

《遠(yuǎn)方的家》欄目播出時間為周一至周五17：:15-18:00。據(jù)悉，此次寧化客家之行的拍攝內(nèi)容，預(yù)計將在4月中旬《遠(yuǎn)方的家-江河萬里行》專題節(jié)目中播出。