“福建十大名菜”公示 寧化客家生魚片入選

?

寧化客家生魚片資料圖

?東南網三明5月25日訊（通訊員 劉才恒)5月23日，省餐飲烹飪行業協會于今年3月至5月開展的2016年“福建十大名菜”等系列評選活動評選結果開始公示。寧化客家生魚片入選“福建十大名菜”。　

?為進一步弘揚閩菜傳承，挖掘地方風味美食，樹立福建餐飲標桿，展示閩菜文化風采，充分利用引進的中國（福州）餐飲食品博覽會于2016年6月初在福州舉辦的契機，省餐飲烹飪行業協會開展2016年“福建十大名菜”等系列評選活動。這個評選活動評選出了“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”四大項目。

?此次評選活動嚴格按照評選范圍、評選標準、評選流程及規定程序進行，經資格初審、地市推薦、專家評審（名小吃增加網絡投票環節），評選出“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”。公示時間為2016年5月23日至2016年5月27日。　　

?福建十大名菜為佛跳墻、半月沉江（素菜）、白斬河田雞、竹香南日鮑、客家生魚片、武夷熏鵝、雞湯汆海蚌、海蠣煎（蠔仔煎）、大黃魚吐銀絲、涮九門頭。福建十大名小吃：莆田鹵面、寧德福鼎肉片、平潭咸米時（時來運轉）、福州肉燕、龍巖芋子包、南平和平游漿豆腐、廈門沙茶面、漳州面煎粿、三明沙縣扁肉、泉州崇武魚卷。　

?寧化生魚片原材料選用的是草魚。切生魚片要求刀工要好，魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。魚頭、魚骨煮湯，味道鮮美，有清肝明目去火的功效。

?