“茶香梅口杯”民間斗茶賽暨手拉手茶葉加工企業(yè)對(duì)接活動(dòng)

開(kāi)幕式

茶香金湖樂(lè)淘淘

三明市“茶香梅口杯”民間斗茶賽暨手拉手茶葉加工企業(yè)對(duì)接活動(dòng)觀記

王長(zhǎng)達(dá) 楊遠(yuǎn)英文/圖

臘月寒風(fēng)擋不住暖乎乎的茶趣，丹霞金湖正漾起濃釅釅的茶香。1月14日上午，毗鄰金湖的泰寧縣梅口鄉(xiāng)迎來(lái)了2017年“茶香梅口杯”三明市民間斗茶賽暨手拉手茶葉加工企業(yè)對(duì)接活動(dòng)。庫(kù)區(qū)移民文化活動(dòng)中心前文化廣場(chǎng)，鑼鼓奏響，歌舞連臺(tái)，人頭攢動(dòng)，各方茶人、梅口鄉(xiāng)親陶醉在香茶帶來(lái)的文化盛宴中。

稱重

三明茶界冬點(diǎn)兵

本屆民間斗茶賽由三明市茶葉學(xué)會(huì)主辦，泰寧縣梅口鄉(xiāng)人民政府、泰寧縣經(jīng)信局、泰寧縣茶葉協(xié)會(huì)、泰寧縣旅游局共同承辦，旨在進(jìn)一步推進(jìn)三明茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，搭建茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者交流互信平臺(tái)，促進(jìn)茶旅有機(jī)融合，提升茶業(yè)綜合效益。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

此次全市共征集到152個(gè)茶樣參賽，其中，紅茶46只、青茶（包括閩北烏龍、閩南烏龍、東方美人茶）共98只、綠茶6只、白茶2只，分成民間組、專家組和大眾品茗組展開(kāi)品評(píng)，民間組又分紅茶綠茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、東方美人茶等四類茶進(jìn)行比拼，來(lái)自大田、尤溪、寧化、沙縣、建寧、清流、三明市區(qū)及泰寧本地40多位茶技人員、茶企骨干擔(dān)任民間評(píng)委，民間組評(píng)審?fù)扑]的茶作為專家組裁評(píng)的參考。專家評(píng)委由省茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心原主任陳金水高級(jí)工程師、省茶葉研究所原副所長(zhǎng)張方舟教授級(jí)高師和三明市茶葉站站長(zhǎng)杜起洪教授高師等擔(dān)任。大眾品茗組作為各屆茶人、茶企業(yè)、觀摩民眾、消費(fèi)者的交流平臺(tái)。

民間評(píng)委在品評(píng)

民間茶師評(píng)香茗

廣場(chǎng)上各民間組擺開(kāi)擺臺(tái)，茶樣、茶盞、茶杯一路列隊(duì)。隨著主持人一聲令下，燒水、簽樣、泡茶，民間評(píng)委們觀樣、聞香、品味、打分，比拼緊張而又有序。個(gè)別觀眾心急，看見(jiàn)茶泡好，就想像平日泡茶一般倒出茶先嘗為快。評(píng)委們趕忙叫停：“時(shí)間還沒(méi)到！”

原來(lái)，斗茶賽嚴(yán)格按GB/T23776-2009《茶葉感官審評(píng)方法》進(jìn)行，分茶類隨機(jī)編號(hào)、密碼審評(píng)；從外形、內(nèi)質(zhì)（香氣、滋味、湯色、葉底）等方面進(jìn)行打分，一泡茶5克，要按不同茶類的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)泡足時(shí)間，才能揭蓋評(píng)香氣，瀝茶評(píng)滋味、湯色、葉底。

民間評(píng)委都是各縣久經(jīng)“沙場(chǎng)”的茶師，大家邊品邊評(píng)，點(diǎn)評(píng)精到。閩南烏龍茶組，大家一致認(rèn)同：“9、10最正，6、4水比較消。”大田大寨山茶廠的陳慶航解釋，一般采制烏龍茶是近中午才采茶，制作到次日早上下鍋炒的最正；如到上午9、10點(diǎn)炒，就有消味了。正的茶，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶味純正霸氣；消的，外觀綠，聞起來(lái)香，但水淡、柔。

紅綠茶評(píng)比，湯色各異。組長(zhǎng)胡振明解釋說(shuō)：紅茶如發(fā)酵偏輕，湯色橙黃；如發(fā)酵過(guò)重，湯色呈紅褐；綠茶則是不發(fā)酵茶，湯色要綠嫩或黃綠

在閩北烏龍組里，“這茶有樅味”“這茶有茉莉香”“這茶有奶油香——是矮腳烏龍”，評(píng)委們聞香有術(shù)。

東方美人茶（臺(tái)式烏龍）是單列比拼，是我市優(yōu)勢(shì)品種茶，主要分布在大田、沙縣、尤溪、清流、等縣。組長(zhǎng)劉意春說(shuō)：三明的東方美人茶的制作技術(shù)越來(lái)越好，又引進(jìn)了一些臺(tái)灣品種，因此現(xiàn)在跟正宗的臺(tái)灣東方美人茶的香味不分上下，且大陸的許多品種制作東方美人茶品質(zhì)也不錯(cuò)，所以品種茶豐富多彩。