【砥礪奮進的五年】寧化客家小吃 —— 舌尖上的脫貧路

老師和學員一同制作燒賣餡料

邱德雄親自指導學員制作米茶

記者們也展示起了刀工

采訪中，記者捕捉到了正在趕制餡料的貧困戶學員張木鳳。張木鳳告訴記者，培訓周期大概一個月，她已經(jīng)來這有小半個月了，除了學習外，周一到周六都是免費在培訓中心吃住；整個培訓班的氛圍十分良好，學員們相處融洽，老師對學員更是教導有加，從最開始對烹飪一無所知，到現(xiàn)在已經(jīng)可以獨立完成一些菜品，張木鳳的進步有目共睹。談及下一步，張木鳳表示，培訓結(jié)束后打算去寧化小吃店幫工、積累經(jīng)驗，待技術(shù)和資金成熟后，自己也要開辦一家小吃店。

學員張木鳳

像張木鳳這樣的貧困戶，在培訓班不占少數(shù)。從2012年至2017年7月，小吃中心共舉辦培訓班168期，培訓學員超過9000人，其中貧困學員就有770人，占到學員總數(shù)的8.4%。寧化小吃辦對縣貧困人口參加培訓實行“五免費”政策：免學費、免吃住費、免費發(fā)放一套服裝、免費健康體檢，免一趟培訓往來車費；同時，鼓勵貧困戶開辦小吃店，政府提供2年、額度5-8萬的貼息貸款，并對開業(yè)滿一年的再補貼1.3萬元。目前，貧困戶學員通過獨自經(jīng)營或與人合伙等形式已開小吃店100多家，另有500多名貧困戶學員在各類餐飲店幫廚，共帶動400多貧困戶約1600多貧困人口脫貧。小小的客家美食給予了貧困戶們新的謀生手段，也讓他們從中體會到了更多來自社會的溫暖。

扶貧先扶智。經(jīng)過多年來的實踐探索，寧化人逐漸摒棄了傳統(tǒng)治標不治本的扶貧觀念，以地方小吃作為切入點，團結(jié)起了廣大貧困人口，讓他們擁有了掌握一技之長的學習平臺，也讓他們從思想上真正認識到“勤勞方能致富”的真理。在這砥礪奮進的五年里，寧化人在舌尖上走出一條不同尋常的脫貧之路。