尤溪：“山里陳”紅粬黃酒 最久的12年

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車行尤溪洋中，沿溪行，一個大彎，到達溪里，這里有一家山里陳酒坊。一條山澗潺潺流泄，格外涼爽，澗上的框架庫房、后山的土坯房都是酒庫，布滿整個山谷，庫里窖藏著一壇壇上好的黃酒。

主人陳榮球介紹說，這里釀造儲藏的“山里陳”紅粬黃酒約1000噸，有封壇3年、5年、8年以上的，甚至還有2005年的老酒，那是還沒蓋這個廠時在別處釀造的，今年剛移過來。

紅粬黃酒，洋中人稱“老酒”或“紅酒”，有1000多年歷史，洋中人家家戶戶會釀酒，會喝酒，家家藏酒三五壇，作為迎賓待客的佳品，自己舒筋解乏的上品。

陳榮球從2005年起籌建山里陳酒坊，專業從事紅粬黃酒釀造，2009年在溪里辦廠。這里四面環山，周邊無人居住，生態自然。

天然山泉水、當地高山單季稻優質糯米，祖傳配方的自制土窯紅粬，山里陳嚴格遵循古法，堅持手工冬釀，小雪時節開釀，一年釀足150天。釀出的優質原酒封壇入庫，一間間酒庫坐南朝北，依山而建，保持在溫度30℃以下窖貯，讓酒質更佳。

老陳說，我們始終堅持良心配方、傳統工藝、原酒灌裝，100%年份原酒，不勾調，保留了年份原酒的純正口感。封壇3年以上才開壇灌裝，只有封壇3年以上的黃酒，才夠醇、夠香。酒貯存時間越長，酒精度越低，越柔和，越適合養生。

用心釀造，用心貯藏，“山里陳”的紅粬黃酒成為洋中老酒的精品，名聲在外。2014年，“山里陳”紅粬黃酒獲得“三明市知名商標”。如今，窖藏多年的老酒陸續上市。去年酒廠銷售額達100多萬元。