沙縣：90后茶人傳承茶文化

雅舍有客來

鄧煒雯

斗茶
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●三明日報沙縣記者站 樂小麗 文/圖

沙縣小吃城西側，古樸的徽派園林式建筑中，隱藏著一間清雅別致的茶室，大廳里，輕柔的音樂伴著叮咚的流水聲，幾個年輕人正在品茗聊天，茶香四溢。

印象中，愛喝茶的都是上了年紀的人，厭倦了燈紅酒綠，找一個安靜的地方喝一杯茶，清心靜氣。到這里才發現，原來有這么多80后、90后加入了喝茶大軍。

茶室的主人鄧煒雯也是一名90后，沙縣人，24歲的他帥氣時尚，留著一條馬尾辮，乍看像藝術家。

之前，他在廈門和沙縣的一些企業打工，經常要接待，一部分在酒桌上，一部分在茶室里，他喜歡喝茶，經常喝的是鐵觀音。2014年，鄧煒雯認識了女友，女友在武夷山讀茶藝師專業，受女友影響，他開始了解巖茶。

每年，他都要去武夷山三四個月，跟制茶師傅學習制茶的過程，了解茶青質量，還到茶企學習茶文化和經營理念。

經過兩年多積累，鄧煒雯覺得時機成熟了，決定把愛好變成事業。他入股武夷山沐青茶業有限公司，經營起自己的茶山和茶廠。今年年初，回到沙縣開辦沐青茶室，之所以選址小吃城，是覺得這里的建筑風格和茶室很契合。

“沐青”主營武夷山巖茶，主打“聽泉”和“沐蘭”系列。“聽泉”是一款肉桂，市面上的肉桂大多出桂皮香、花香，“聽泉”呈現桃果香，比較少見。“沐蘭”則是水仙，以蘭花韻為主。

本著讓更多沙縣人喝茶的想法，沐青茶室的茶葉都按批發價出售。

“前不久我給一位資深茶客泡了一泡茶，茶客覺得價格應該在一公斤1600元左右，實際上那款茶我只賣760元。”鄧煒雯說。

清新的口感，適中的價格，吸引了眾多愛茶人士。無論什么時候走進沐青，大廳的長桌上總是坐滿了茶客。

“茶面前無貴賤，只要喜歡茶，無論你是什么年齡，什么職業，我這里都歡迎。”說著，鄧煒雯開始泡茶，溫具、置茶、沖泡、倒茶，行云流水的動作一看就是行家。

鄧煒雯將茶倒進茶杯前，先倒一部分到碗里浸泡調羹，再取出調羹，輕輕甩去茶湯后放到鼻尖細嗅。

他解釋道，這是武夷山審評茶葉的標準程序。先聞蓋碗中的茶葉香，再聞調羹上的水香，最后品茶湯入口香，三者不同的香氣可以區別茶葉的優劣。

“多了這一道程序，更容易暴露茶葉的缺點，很多茶商為了推薦自己的茶，總是盡量突出優點掩蓋缺點。我喜歡跟茶客一起探討茶葉好在哪差在哪，為什么值這個價錢，為什么有的茶葉價格賣不上去。”坦誠是鄧煒雯的經營理念。

除了沐青系列，鄧煒雯還去武夷山選取十款小眾的高品質茶，限量供應，命名“不二”系列，“不二”是他寵物貓的名字。為了推出十款茶，鄧煒雯試喝了100多款，從口感、香氣、制作工藝到制茶師傅等方面進行篩選，選出他認為的精品茶。最新一批“不二”系列的茶葉正在籌備中，本月上市。

沐青茶室吸引這么多客人，還因為它包容。

茶室歡迎所有愛茶人士拿著自己的茶葉來交流，他們稱之為“斗茶”。顧客、同行都可以來斗茶，不分男女老少，不問茶葉價格，只交流品茶感受和心得。

“年輕茶客和資深的老茶客喜好不同，拿巖茶來說，傳統巖茶整個制作過程要焙三四道火，老茶客口味重一些，喜歡足火的；年輕茶客喜口味淡一些，喜歡兩三道火的。”

斗茶促進茶文化的交流，讓越來越多的年輕人懂茶、愛茶，加入喝茶的行列，也讓沐青茶室生意越來越紅火，短短半年時間，茶室平均月營業額約10萬元。很多顧客喝過他的茶，離開沙縣了還會讓他郵寄茶葉。目前，有幾個茶客在和鄧煒雯商談加盟合作

事宜，準備在廈門、廣東、四川、北京等地開設分店。

“現在年輕人喜歡喝酒喝咖啡，我也愛喝，但茶是我們的傳統，我們有悠久的飲茶歷史，也有深厚的茶文化，我想和愛茶的年輕人一起把茶文化傳承下去。”這是鄧煒雯這位90后茶人的理想。