將樂：擂茶擂出平安幸福

●林宇熙 沙觀球

正月初三上午，“咚咚”的擂茶聲從將樂縣府前路24號502室傳出。今年59歲的謝武秀是福建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——客家擂茶制作技藝代表性傳承人，正邊擂茶邊招呼前來喝擂茶的鄰居和朋友。

在陶土制成的擂缽內(nèi)先放點芝麻、陳皮和茶葉，謝武秀手握約2尺長的木質(zhì)擂棒順時針研磨，待磨碎后，再加入自由搭配的鳳尾草、薄荷等草藥。所有材料擂好后，加入開水沖泡，然后將茶湯倒入用竹篾制成的撈瓢（俗稱笊籬）里過濾，甘潤芳香、清爽可口的擂茶就制成了。

“叫大家來喝平安擂茶，希望鄰居、朋友新年萬事如意。”謝武秀說。因為天氣冷，她加了些陳皮、葛藤葉等草藥，可以袪寒，預(yù)防感冒，考慮到過年吃東西，大家很容易上火，加了鳳尾草、薄荷等草藥，可以去肝火，這樣，喝了這擂茶，不僅可以袪寒袪熱，還可以清熱解毒，美容養(yǎng)顏。

據(jù)考古研究表明，福建擂茶始于五代，發(fā)展于宋代，流行于明清，分布在三明、龍巖、南平等地。將樂是中國民間文化藝術(shù)（擂茶）之鄉(xiāng)，將樂擂茶制作技藝被列入第二批省級非遺名錄。擂茶這一傳統(tǒng)習(xí)俗已滲透將樂人日常生活的方方面面，每逢婚嫁壽誕、喬遷之喜、親朋聚會、鄰里串門，常以擂茶相待。家家有擂缽，這是將樂的一道獨特風(fēng)景線。