建寧人食紅雞蛋

●寧江炳

雞蛋作為一種美食營養(yǎng)品，家家都吃，但把雞蛋煮熟再染紅即為紅雞蛋，建寧人就賦予它別樣的寓意：雞蛋在建寧方言與吉蛋同音，是為吉祥幸福之意；蛋是圓的，即為圓滿美好之意，而紅色是為喜慶和避邪之意。這樣饋贈(zèng)或分食紅蛋便演繹出了豐富的內(nèi)涵。建寧人逢婚慶、嬰兒出生、滿月、生日等喜事，或受到他人救助等，主人都會(huì)給客人、有心人贈(zèng)吃紅蛋。這種習(xí)俗在建寧城鄉(xiāng)都非常盛行。

結(jié)婚嫁女搶紅蛋。建寧人訂婚，男家要送女家一定量的紅蛋，是為送喜。結(jié)婚日，無論男家女家，都要準(zhǔn)備紅雞蛋，是日的紅雞蛋，又俗稱為“喜紅”，即紅紅亮亮的喜慶。男家挑的社擔(dān)必有紅蛋，但是奇數(shù)，寓為送喜，女方回的社擔(dān)也要有紅蛋，是偶數(shù)，寓為回喜，好事成雙。拜完天地后，社擔(dān)里的紅蛋和紅豆子就會(huì)被挑社擔(dān)、接親的人和主持拜天地的“搶光”，是為“搶喜”，沾沾喜氣，但有一個(gè)約定俗成的規(guī)矩，即也不多搶，最多只搶兩個(gè)紅蛋。婚宴，紅蛋作為一道菜肴，不僅是一種待客之道和重要禮儀，也蘊(yùn)含著祝福新郎新娘早生貴子之意。

嬰兒出生時(shí)食紅蛋。女兒分娩時(shí)，娘家會(huì)送雞和生雞蛋給女兒補(bǔ)身子，這時(shí)送的雞蛋是生雞蛋，每個(gè)生雞蛋都會(huì)點(diǎn)上紫紅，或在裝生雞蛋的籃子放上紅紙條，是為吉祥如意。是日主家用紅雞蛋煮面條招待客人，外家回去時(shí)，主家要回紅雞蛋。之后，給嬰兒做滿月、周歲，主家人與客人一起吃紅蛋，祝賀嬰兒長命富貴，一生走“鴻運(yùn)”。

節(jié)日吉慶食紅蛋。過年時(shí)，每家每戶都準(zhǔn)備好紅雞蛋，拜年客來了請(qǐng)吃紅蛋煮面條，以祈禱一年順心順意。過生日、壽慶招待客人吃紅蛋，以祝賀壽星“福壽齊天”。小孩子第一次進(jìn)學(xué)堂，長輩必定煮兩個(gè)紅蛋和面條給小孩子吃，以祝小孩子學(xué)習(xí)進(jìn)步，能考一百分。此外，孩子考學(xué)、參軍、任職、出門務(wù)工都要吃紅蛋，或帶上紅蛋，以祈禱一路平安，升官發(fā)財(cái)、大吉大利。

感恩謝意食紅蛋。男人新年第一次挑尿桶、掏糞便、挖茅坑，女主人必定要煮兩個(gè)紅蛋給男人吃，以祈求男人和家庭一年紅火和順利。建寧人求助于人時(shí)，或受到幫助后的第一件事，就是請(qǐng)熱心人吃紅蛋，以保佑熱心人美好幸福。誰家發(fā)生了危險(xiǎn)事故，如洪災(zāi)、火災(zāi)，得到人家的救助，主人家都會(huì)送上紅蛋，打一壺酒，前往感謝。幾個(gè)紅雞蛋是區(qū)區(qū)小事，可這個(gè)習(xí)俗表達(dá)的感恩和謝意是金錢無法代替的。

在建寧民間，紅雞蛋還被用于辟邪禳災(zāi)和占卜之術(shù)；古人以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節(jié)氣與時(shí)辰，必有病疫侵入，所以食紅雞蛋能防范辟邪。紅雞蛋在民間是祥瑞之物，有賜福送子吉慶安康感恩之意，它代表了建寧淳樸的民情風(fēng)俗及建寧人的性格情操！一直傳承至今，并與時(shí)俱進(jìn)中有了演變和發(fā)展。

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