清流：豆腐皮里的“致富經”

●三明日報清流記者站 吳火招

9月3日，在清流縣嵩溪鎮黃沙口村村民江步全的豆腐皮作坊里，67歲的他和大兒子、大兒媳正把當天制作好的豆腐皮放進烤房里，隨后開始沖洗作坊，收拾工具，整個作坊干凈、整潔。

“在這個標準作坊里做10口鍋的豆腐皮，不比原來做6口鍋豆腐皮更累，但是收入卻比原來高出了許多，每年大概能多掙3萬多元，銷售還不愁，合作社幫我們包銷。”江步全開心地說。

江步全原是清流縣在冊的精準扶貧戶，2017年脫貧。在此之前，一家7口人僅靠幾畝田種些水稻，外加大兒子夫妻倆在簡陋的豆腐皮作坊做豆腐皮出售來維持全家人的生計。2016年，江步全的小兒子騎電動車時撞上了停在路邊的大卡車，導致大腦受損，花去治療費20多萬元，欠下10多萬元的外債。

在舉步維艱之際，清流豆腐皮產業的發展讓江步全一家看到了希望。

“我們原來的作坊是6口鍋，人進來都是頭頂著屋頂干活，有一邊的墻還不穩，隨時都有塌掉的可能。”江步全的大兒子江合松說，由于一直沒有資金修葺和改造，不但豆腐皮產能低，而且銷售不穩定。

2017年，通過產業對接幫扶，嵩溪愛珍豆腐皮專業合作社幫助他們把豆腐皮作坊改造為標準廠房，并進行了設備和技術的改造，還在銷售上幫忙包銷。嵩溪愛珍豆腐皮專業合作社是國家級示范社，擁有社員116人，其中貧困戶79戶，現已全部脫貧。

據江合松介紹，在建設標準廠房上，縣里的扶貧辦提供了5萬元的貼息貸款。

“只要自己勤勞，每天正常生產就能有400多元的收入，一年下來收入10多萬元不成問題。”江合松說，這是原來的舊作坊不能比的。

清流豆腐皮具有800多年的悠久歷史，2007年獲得國家地理標志保護產品，是傳統的高蛋白、低脂肪的綠色食品，具有香、醇、甜、脆，一煮就熟、久煮不糊等特點。近年，依靠豆腐皮合作社，縣扶貧辦帶動建設標準作坊，使這一特色農產品成為優勢產品、致富產品，為當地老百姓特別是貧困家庭帶來“穩穩的收入”。

經過多年發展，清流豆腐皮通過品牌拉動、農超對接、博覽會、農產品推介會等方式推動產品營銷，產品銷往全國各地，并入駐新華都、沃爾瑪等知名超市。同時，逐步進入國際營銷市場。2010年，清流縣嵩溪愛珍豆腐皮專業合作社生產的“鑫珍”牌豆腐皮產品遠銷德國；2014年，福建省清流七星巖食品有限公司“七星巖”牌豆腐皮與澳大利亞亞瑞總公司簽訂了豆腐皮銷售總代理的協議。

2017年，清流縣豆腐皮產業年產量達6810噸，產值1.56億元，豆腐皮加工從業人員達到800人，實現加工戶年增收5至7萬元。目前，全縣有豆腐皮生產加工戶300多家，其中專業合作社2家，規模加工企業3家，家庭作坊180戶。

“為了讓這一產業進一步帶動貧困戶脫貧，今年8月，我們對接了省住建廳幫扶發展豆腐皮產業項目。他們捐資426萬元，在11個貧困薄弱村建設村級豆腐皮小型加工作坊，其中觀光雙拼型7座、實用雙拼型4座。建好之后出租，租金分紅給貧困戶和村集體，達到雙增收的目的。”清流縣農業局副局長馬步光說，縣里還投入扶貧資金，為貧困戶建設1條生產線的豆腐皮家庭作坊，1個作坊需要15萬元，農業部門補助10萬元，另外5萬元由縣里的小促會貼息貸款提供。目前，17戶在冊貧困戶已投入到這項產業發展中來。