建寧大嶺村：看儺舞 吃糯糍

打糯糍

做成的糯糍

儺舞

東南網(wǎng)2月11日訊 （福建日報 寧江炳 文/圖）建寧縣溪源鄉(xiāng)的大嶺村，是武夷山脈中的高山小村，四個村民小組，人口才四百多，舊時從溪源到大嶺村八里路全是大石子嶺，村名由此而來。大嶺村往西翻過山就是江西黎川縣境，往北翻過山就是本省泰寧縣大田鄉(xiāng)。

站在村高處看，幾十戶人家錯落有致地聚居在一個山坳里。天陰沉沉的，雨霧彌漫，遮住了四周青翠的竹山，恍如云中漫游，又像步入一幅水墨山水畫境。

當(dāng)?shù)氐膬璞硌萏茁肥?，先由一人扮觀音娘娘在前面引路，接著是六位男子以六種各具特色的扮相邊舞邊擊鼓，他們的面具分別有代表雙、福、祿、壽、喜、全六位神仙的標(biāo)記。其中，四位肩挑擔(dān)子，一頭是線毯，一頭是鼓?！疤骸奔础捌教?、平安”之意，“鼓”與“谷”同音，為“五谷豐登”之意。此六人一邊敲擊著木魚、跳鼓、尺板等道具，合奏出雄壯的打擊樂曲，其舞蹈動作原始古樸，以馬步、弓步、擺拳、跳躍為主，有時也穿插翻滾、疊羅漢、排字等動作，在鼓樂的強(qiáng)烈節(jié)奏中展現(xiàn)出粗悍的雄姿。

后面是一男子扛百家傘，百家傘意為神賜百家福。百家傘是各家的姑娘和新媳婦縫合而成，布條上均寫上或繡上各家戶主的名字和吉祥詞。撐傘者應(yīng)隨著樂曲不停地轉(zhuǎn)動傘，并回旋、跳躍，表演出各種舞蹈動作。隨后是器樂隊(duì)，樂器以嗩吶、笛子為主調(diào)，吹奏的多是《五谷祭》。

儺舞表演時，全村男女老幼傾巢而出，喊聲陣陣，鑼鼓喧天，彩旗飄飄，鞭炮齊鳴，場面非常壯觀。儺舞的表演都由男性擔(dān)當(dāng)。舊時，表演的場地都集中在田間地頭，祈求風(fēng)調(diào)雨順，人壽年豐。因此，儺舞成為農(nóng)事或節(jié)慶時的一種慶?；顒印４髱X村還成立了儺舞會，由各農(nóng)戶輪流做東。

過節(jié)的晚上，糯糍是主食。糯糍是建寧城鄉(xiāng)最具民俗風(fēng)味的小吃。建寧人除紅白喜事，結(jié)婚嫁女、遷居賀壽等酒宴，以及各種“圓工”飯，都是用糯糍做點(diǎn)心配之以擂茶或米茶?，F(xiàn)在建寧西門市場每逢圩日，都有幾家賣糯糍的攤點(diǎn)，生意相當(dāng)不錯。

每年，大嶺村各戶都會種上一定量的上等糯谷，再加工成糯米。節(jié)前日，把一定量的糯米用清水浸泡，待到過節(jié)這天早上撈起晾干，再將之放在飯甑里用猛火蒸熟蒸透。打糍時先把石臼和棒槌洗干凈，用滾水燙過，再把蒸熟的糯飯倒入石臼里，用棒槌反復(fù)捶打，直到成韌性糊狀。

打糍是重體力活，一般由身強(qiáng)力壯的男人擔(dān)任。打糍時，男人叉開雙腳站穩(wěn)，隨著棒槌的起起落落，石臼里的糯飯漸漸稀爛。而蹲在石臼邊的婦女，干凈利索地反復(fù)揉翻著石臼里的糍，直到打得臼里的糍成糊狀，而后撈起放在缽頭里，搓成一個個小糍圓，再放些白糖、芝麻、豆粉為佐料。

還有一種拌之以紅豆加紅糖作漿狀的，吃起來也特別可口。全家人陪著客人，一邊品嘗這香甜柔軟而富有韌性的糍粑，一邊配之以酒菜暢談豐收的喜悅，那真是人生最美的享受。

節(jié)日期間，大嶺村熱鬧非凡，演古戲請電影，宴席上端出冬筍炒肉片、紅菇蛋湯、小腸蓮子湯、豆腐燴鰍魚、香臘排骨等20大碗土特菜，主賓皆醉。