沙縣小吃：牢記囑托 再領風騷

——《焦點訪談》聚焦沙縣小吃引發沙縣區廣大干部群眾熱烈反響

東南網6月17日訊（本網記者 劉惠萍 通訊員 許琰）6月16日晚，中央廣播電視總臺《焦點訪談》欄目播出題為“特色產業強起來”節目，全方位展現了20多年來，沙縣區牢記囑托推動小吃產業發展，以及面對新機遇新挑戰，如何轉型升級助力沙縣小吃做成大文章的生動實踐。

在三明市沙縣區政府、夏茂鎮俞邦村、沙縣小吃集團、各地子公司和小吃門店，大家通過網絡、手機等多種形式組織觀看，熟悉的場景，親切的鄉音，引發廣大干部群眾熱烈反響。

小吃業主們正在觀看《焦點訪談》聚焦沙縣小吃節節目。許琰 攝

吃完晚飯沒多久，沙縣夏茂鎮俞邦村“尋根追味”美食街將軍燒餅攤主俞和文，便早早來到村部，等待《焦點訪談》開播。當電視上出現俞邦村的畫面，俞和文難掩內心激動，“小吃給村里帶來翻天覆地的變化，基本上家家住上了新房、戶戶買了小車。如今在美食街開店，周末和節假日一天營業額就有一千多元，這都要感謝黨的好政策。”隨著村子的名氣越來越大，村里準備力推食材原料種植業，通過一二三產聯動，進一步激發鄉村振興新動能。

全國8.8萬家門店、6萬從業者、帶動周邊30萬余人就業，年營業額超500億元，每年吸引超500萬人次來沙縣觀光旅游。全區農村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長到2020年的21855元……一組組數字體現著沙縣小吃給群眾帶來的濃濃的幸福感、獲得感，特色小吃做成“大文章”。

轉型升級后的門店小吃種類琳瑯滿目。曾勇 攝

“作為一名普通的小吃業主，看到我們沙縣小吃登上這么大的平臺感到非常自豪。”沙縣李記小吃合伙人李賢椿激動地表示，“我們準備在周邊地區進行連鎖嘗試，在保持傳統特色和技藝的同時，結合當地食材進行一些改良，讓李記小吃走出沙縣。”

在觀看完近10分鐘的節目后，沙縣區鄉村振興局局長陳聚榮倍感振奮、備受鼓舞，同時也深感責任重大。他說：“我們將全力把沙縣小吃富民產業融入到鄉村振興戰略實施中，圍繞以沙縣小吃產業為龍頭的物料清單的建設，培育建成以芥菜、辣椒、檳榔芋為主的沙縣小吃原配料示范基地的建設，用三到五年的時間，將其打造成為國家級農業產業示范園。”

沙縣區委中心組集中觀看該節目。 許琰 攝

沙縣小吃始于漢晉，距今已有1600多年歷史，很多沙縣小吃的制作方法還保留著原始的特點。前不久，沙縣小吃制作技藝入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”，再次讓人眼前一亮。

“我們將致力于挖掘和延展小吃技藝的文化內涵，積極探索‘小吃+旅游’的發展模式。”沙縣區文體局局長王瑛華表示，下階段文旅部門將認真總結好沙縣小吃制作技藝申遺的經驗，做好區域內其他非遺項目的傳承和保護工作，推進肩膀戲，七夕蒙學式等極具地方特色的非遺項目的傳承和保護，真正做到“人民的非遺，人民共享”。