三明：高山采摘野茶 量身打造“私房茶”

茶園散布在“福建第一高峰”白石頂下。

?燒開的水澆入壺中，熱氣帶起裊裊茶香，壺中湯色一泡漸漸淡黃，二泡三泡漸至金黃。茶湯入口，醇厚、沉香，入喉柔滑，樅韻綿長。

?茶是好茶，泡茶的亦是妙人。長相粗獷，談吐不凡，說起茶來，滔滔不絕，見識廣博，似一位浸淫茶道多年的老茶客，很難想象他正式做茶還不到一年。

古道邊的白石頂“野茶園”

?上司下屬成搭檔高山茶再遇知客

?他叫李勝坤，泰寧縣大龍鄉饒山村人。雖說從事制茶不久，對茶卻不陌生。小時候，村里每家每戶都在自家菜地種上幾畝土茶自飲。每年5月前后，大人們紛紛上山采野茶和草藥，混合搗成膏糊狀，餐后飲用，強身健體。

?2006年從三明學院畢業后，李勝坤在北京一家上市電子產品公司上班，幾年后辭職到廈門做生意，結婚生子，定居鷺島。期間，他與前上司施燦一直保持聯絡，同樣愛茶的兩人成為知交。前年，他邀請施燦來到故鄉饒山小住。來自大城市的施燦很快被饒山村的自然美景和良好條件吸引，群山環繞，民宿點綴，尤其是金鐃山主峰海拔1858米，素有“福建第一高峰”之稱的白石頂上，云霧繚繞，散落分布于1500畝面積山林間的約百畝野茶散發出幽然茶香。

?李勝坤稱，這些野茶至少有上百年歷史，村里一直有5月采野茶的傳統，但即便是爺爺奶奶輩都說不清這茶的來歷，常年累月，茶樹蔓延，茶種幾經變異，如今已很難統計究竟有多少種類。滿山的野茶、饒山村未經破壞的天然環境引起了施燦的強烈興趣，更難得的是，李勝坤的叔叔李良映也在做茶，早在2008年就在白石頂山腳，海拔700米處種植茶園600畝，制茶條件極好。李勝坤與施燦有了想法：“泰寧茶業雖然發展遲，但環境沒有被破壞，條件難能可貴。”

?藍圖畫下，說干就干。2015年12月，注冊成立福建省晟境農業有限公司，2016年4月，更新廠房、人員、設備，高薪聘請經驗豐富的武夷山制茶師傅前來制茶。

李勝坤回到故鄉泰寧饒山村開發野茶。

?自然調配“野茶”味 精雕細琢珍品香

?清晨，循著山路，攀過巨石，30余名茶農頭戴斗笠，腳穿雨鞋，帶著干糧到達白石頂“野茶園”，一手提籃，一手上下翻飛，眼見這邊幾叢野茶摘完，轉過幾片林，再來到另外的野茶叢，繼續采摘。午后4時，再結伴下山，一人一天最多一斤茶青。

?李勝坤說，白石頂野茶因海拔高，采茶期較晚，大約在每年的四至五月，野茶園雖然無需管理，但多是老茶樹，產量低，一年成茶不到百斤。茶道崇尚回歸，堅持做“野茶”，正是因為交給自然調配的野茶符合其初衷，“市場上不守規矩的太多，很多人不管農民基地，只管工廠加工，沒有在源頭上把好質量，更有甚者回收次品回爐加工，攪亂市場價格，讓顧客真假難辨。而我們要做精品野茶，做良心茶。”

?為了做出健康自然的好茶，晟境公司對高山生態茶園采取精細化管理。茶園堅持不用化肥、農藥，每年都要“挖山”，松土翻草，1畝3個工，僅“挖山”一項，年花費18萬元。采茶執行老傳統——“頭戴帽，腳穿鞋，腰系帶”，各個工序堅持精工細活。由于海拔高，沒有施化肥灑農藥，高山生態茶園畝產茶青約300斤，不及低海拔茶園產量的四分之一。

?一份付出，一份收獲。在今年6月三明市農業局舉辦的“尚書品”名優茶鑒評活動中，晟境公司選送的“晟境茗紅（黃觀音）”獲“市名茶”稱號，而此時不過是晟境制茶的頭一年。

?量身打造“私房茶”茶香小院引客來

?2015年，李勝坤為公司特意申請微信公眾號，和一般微商不同，公眾號主要用于圖片直播，按他的話來講，“借助互聯網解決信息傳播的不對稱”。

?晟境主要把客源瞄準了城市里的公司群體。這個繁忙的群體對茶葉需求量大，品質要求較高，晟境采用定向銷售的方式省去店租、人工等城市附加成本，提高成茶的性價比。

?針對具體顧客的要求，晟境還可以提供為其私人定制的“獨一份”、“私房茶”，在為北京大學設計的“博雅未名”系列里，分為會議用茶和禮盒茶，會議用的杯茶采用環保耐高溫材料，杯底設有放置茶葉的夾層，即取即用，禮盒裝把北大經典文化融入包裝，簡約大氣。“這是初級定制，主要體現在包裝，里面的茶韻才是重點。”

?此外，還有“深度定制”，從茶園管理到生產加工，再到包裝。“就是采用認養的方式，城市中的顧客認養了這片茶園，這片茶園就是屬于你的，我們幫你管理。要不要用肥，使用什么肥，需要怎么加工，怎么包裝，顧客都可以提出來。”李勝坤說。

?早在藍圖畫下之際，這對搭檔就已經有了整體規劃。“私人定制”的創意還延伸到其民宿構想，你可以認養一座茶園，還可以認養一座茶香小院。“愿有一個院子，在四季里等你，春來看百花盛開，夏至聽鳥叫蟲鳴……”