糕點手藝人:父教子學 傳承技藝

父教子學的匠心傳承

林傳先在糕點上拼字

●林生鐘/文 溫欣孝/圖

11月22日，農歷十月初五，是大田縣陽春村“千年肉身坐佛章公祖師”的佛誕。此前，村里的糕點拼字藝人林傳先和林明照父子，已經做了多日的手藝活。他們把用五谷雜糧做成的藝術字畫，擺到供奉坐佛塑像的“普照堂”上，祈愿被盜海外多年的祖師真身早日回家、村莊風調雨順和人畜興旺。

供品拼字美如雕塑

林傳先父子做糕點藝術拼字，一年只一次，是專門布置章公佛誕慶典用的。材料取自本地出產的雜糧，都是些素食品，有紅米、黑米、小米、玉米、蕎麥、綠豆、芝麻、紫薯等，它們色彩天然，不添加任何色素。

按顏色的分類，父子倆把原料裝在不同的碗里，然后摻入木薯粉熬成的漿糊，往電腦打好的字模里填充和粘貼起來。一小勺接一小勺，他們倆都小心翼翼和精雕細琢。

父親的年紀大了，已經73歲的老人視力不如年少，而且又患有嚴重的心臟病，他戴著老花鏡給供品拼字，順著字模把“普照奇觀，章公出海重超度；陽春造化，佛祖歸鄉愈顯靈”“福祿壽喜”“五谷豐登”等聯句和祝福語，先填出平面的字幅來。拼好一個字要兩個小時，一天只能完成一個短句。

兒子是父親的徒弟。外出歸來的兒子放下行旅，拿起老父親用篾條削成的鑷子，馬不停蹄地忙碌了起來。他夾起碗中的五彩米粒，在父親描好的字畫基礎上修修補補，把所有的藝術字都勾畫得凹凸有致、棱角分明。作品經過雕琢塑造，線條流暢，字體豐滿，色彩搭配鮮艷，字字句句充滿了厚重的立體感。

藝術字做成，裝點在各式糕點的拼盤上，艷麗別致，如同一幅民俗味濃郁的水彩畫，讓觀者賞心悅目。

奇特的“葜籽糕”

接下來，林明照開始做“葜籽糕”。

這是陽春特有的一道風俗小吃，村里人也稱它為“車子糕”，素食，炭黑色，只在章公佛誕慶典供出。“葜籽”學名叫烏飯果，是野生的南燭樹長出的果實，小如細沙的顆粒，簇擁著灌木枝頭，匍匐在矮小的茅草叢里，每年秋天成熟，當地的山民都會采食。把它做成的糕點，據說含有養身的藥膳成分，章公未坐化前常年食用。

為了籌備慶典，林明照和母親趕到幾十公里外的德化山上采集。因為村里人口多，家家戶戶都在做葜籽糕，附近山上的果子還等不到成熟就已經被采光了。

制成供品前，林明照把曬干的果實取出烘烤，等到有些碳化了，再磨成粉末備用。糯米也拿進熱鍋里翻炒，待米粒開始膨脹，起鍋粉碎。

之后，拿來一個大盆，像和面一樣往盆里加糖、開水，加上果粉和糯米粉，充分攪拌后倒在簸箕里自然晾干。這樣，特色風味小吃“葜籽糕”就做成了，切成條狀，既是供品，也供客人享用，美味里保持著山野間大自然純正的原味。

林明照做的“葜籽糕”風味獨特：微甜，略酸，入口綿柔有嚼勁，既有爆米花的芳香，也有米糕和粘糕融合在一起的味道。別看它黑乎乎的一盤，讓人吃了還想繼續再吃，百吃不膩。

長期改良精益求精

說起祈福字的拼貼，看似簡單，技術含量也不高，林傳先仍掩飾不住心底的自豪：“我們家是村里唯一會做這門手藝的。”

30多年前，社會上掀起了一股傳統文化復興浪潮，曾經被禁止的廟會等民俗活動，在陽春村的普照堂舉行，村民們把藏匿多時的章公祖師塑像，重新供奉了起來。那時，人們還不知道塑像里保存著章公完好的骨骸，2015年在國外的展覽會上發現，被盜20年的佛像里，章公原來有著近千年的歷史。

當地的傳統習俗，在祭祀祖先、置辦廟會或宴請賓客擺酒席時，都要上糕點、糖、果脯。章公祖師佛誕，供筵上自然是每家每戶都傾其所有，以表達敬慕和虔誠之心。

林傳先小時候見過糕點拼盤，但他不知道這些供品是怎么做成的，只覺得那樣很美觀，就琢磨了起來。他請人在紅紙上寫好字詞，然后依葫蘆畫瓢，用果蔬拼湊起來。第一次拿到廟會上展出，全村人稱奇贊嘆。從此，他堅定了做供品拼字的信心，每年都不計報酬為慶典服務。

為了做出更好的效果，長大后的林明照，在材料和制作手法上進行改良。當他聽父親說，章公祖師生前樂善好施，常以草藥救死扶傷，便萌生出了制作與保健相關的供品來。他用“葜籽糕”做襯底，上面的字眼飾以各種谷物自然的色彩。

林傳先是一名虔誠的供品拼字匠，一拼就拼了大半輩子，把這輩子所有的力氣都拼了進去，拼成了生活。林明照也繼承了父親拼字的手藝，成為一名糕點拼字藝人。那些拼字中所需的綠色蓮子芯，全部都是他一顆顆親手精挑細選出來的，純手工活，傾心拼造，每個細節都精致到了骨子里。

每年章公佛誕慶典前，老人依舊和兒子一塊承擔拼字工作。他們坐在自家的客廳里，一整天接一整天地構圖拼字，每一個精美的供品藝術字上，都能感受到他們對平凡生活細節的感知熱愛。