首屆“中國地域十大名小吃”揭曉 沙縣扁肉榜上有名

東南網三明12月7日訊（通訊員 劉靜云 樂小麗）12月7日，揭曉“中國地域十大名小吃”儀式暨2017年中國烹飪協會小吃專業委員會年會在沙縣召開。經中國烹飪協會專家組綜合認證，共有310個小吃入選“中國地域十大名小吃”，284家企業入選“中國地域十大名小吃”代表品牌企業。沙縣扁肉、沙縣小吃同業公會分別入選。

據悉，“中國地域十大名小吃”推薦評選活動由中國烹飪協會組織開展，旨在傳承和弘揚中華小吃文化、提升地域小吃代表品牌影響力與知名度、活躍地方餐飲市場、促進小吃產業創新發展。儀式上，來自浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、中國地域十大名小吃專家組組長趙榮光做主題為“味蕾故鄉：美食大眾的情懷”演講，講述了“中國地域十大名小吃”的評選過程。隨后，來自各個地域的小吃協會和品牌企業代表相繼登臺領取證書，企業家代表共同發出新時代餐飲企業家宣言，紛紛表示將繼續為中華小吃的傳承弘揚貢獻一份自己的力量。

作為三明地區唯一入選“中國地域十大名小吃”的沙縣扁肉，由來已久。據史料記載，早在唐朝，沙縣城關即有扁肉問世。南北宋民族英雄李綱曾寫詩稱贊沙縣扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”至今傳為佳話。沙縣扁肉贊譽甚多，1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”；2006年10月被中國烹飪協會選為“北京奧運會”推薦食譜“金獎”；2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入省級非物質文化遺產名錄，沙縣扁肉制作工藝包含其中。