入選韓國冬奧會美食展 沙縣拌面是這樣做出來的

高砂面干受到當地人和外來者的歡迎。

晾曬。

切面

騎竹杖搟面

東南網2月9日訊（福建日報記者 游慶輝 通訊員 肖首洲 許琰 文/圖）

2018年韓國平昌冬奧會于今日開幕。為豐富游客的就餐選擇，韓國從2月3日開始，舉辦為期23天的美食展。沙縣小吃作為中國美食唯一代表，飄香冬奧會賽場。

沙縣小吃風靡全國，其中拌面更是招牌?！案呱懊娓伞弊鳛榘杳娴闹饕?，以柔韌勁道、久煮不糊的特性聞名遐邇。面條下鍋燙煮撈出，澆入豬油、調醬，添味精，撒蔥花，滴麻油，攪拌后即開吃，口感柔軟潤滑有嚼勁，令人回味無窮。

近日，記者來到沙縣高砂鎮探秘拌面制作工藝。高砂鎮椒畔村的曹克勛今年65歲，從20多年前開始，他就堅持純手工制作高砂面干。曹師傅每天可以制作50多公斤面干，年底是銷量旺季，供不應求。他介紹，高砂面干選用精細面粉、當地的泉水，經和面、坐面、壓面、切面等工序后，將濕面圍繞成圓餅狀，放置室外，晾干后即成面干。如今，受歡迎的高砂面干，成為去沙縣游玩必帶的一種伴手禮。