沙縣小吃扎根上海，他卻倒下了

東南網7月29日訊（福建日報記者 方煒杭 通訊員 肖首洲 鄧書榕）

近日，在上海嘉定區鶴友路上的沙縣小吃集團001號標準店里，點餐的客人絡繹不絕。老板鄭金珠介紹，自從上個月上了一款新菜品，每天增加營業額800元以上。

生意紅火，鄭金珠卻心情沉重。她說，這是他生前推廣的最后一個新品，“沙縣小吃在上海扎根，離不開他的默默貢獻”。

他叫余昌李，沙縣小吃產業發展中心的一名黨員。5月16日凌晨，年僅43歲的余昌李在上海離世。數百名小吃業主聞訊自發趕來為他送行。

15年前，余昌李肩負讓沙縣小吃扎根上海的使命，背井離鄉來到上海。如今，沙縣小吃在滬已有3000多家門店、119家加盟店、1.2萬從業人員，營業額超6億元。

余昌李離世后，中共沙縣縣委追授余昌李同志為優秀共產黨員。

最后一條微信還是談工作

張鑫是沙縣小吃產業發展中心副主任，聊起余昌李，不禁淚流滿面：“他走得很匆忙，沒有給妻兒留下只言片語。”

張鑫告訴記者，5月12日，在社區醫院掛瓶時，余昌李還在用手機微信向同事交代工作，向小吃集團負責人匯報加盟店統一VI視覺系統落實情況，卻只字未提自己的病情。后來病情加重休克，才被緊急送往上海同濟醫院搶救。當晚11時左右，余昌李再次昏迷，之后再沒有醒來。

沙縣金滬餐飲管理有限公司總經理黃金旺回憶道，5月5日，余昌李就突發高燒，可他認為問題不大。經同事再三勸阻，他才到診所看病。在診所匆匆掛完點滴，他便自己駕車前往黃埔區、閔行區、嘉定區3家小吃加盟店指導。

這一忙又是好幾天。

余昌李妻子洪小清告訴記者：“醫生說，老余感染的病毒其實很普通，因為他長期勞累過度，抵抗力下降，才會出現這么嚴重的狀況。”

5月25日，原本是余昌李結婚二十周年紀念日。余昌李答應妻子會放下工作陪她一天。如今承諾再也無法兌現。

在洪小清眼里，丈夫敬業又愛家。有一年大年三十，余昌李答應放假一天幫她。不巧，一沙縣小吃店發生火災，丈夫火急火燎地跑了。

有兩年時間，洪小清患慢性咽炎，經常難以入睡。余昌李常常幫她搓背到天明，白天又繼續上班。

當好拓荒者、后援團

余昌李，沙縣鳳崗街道西霞村人，1997年參加工作，1998年入黨。

2004年2月，為讓小吃產業“走出去”更順暢，沙縣提出“一鄉一鎮一城市”號召。作為高砂鎮小吃辦一名普通干部的余昌李被鎮黨委派駐上海，負責小吃產業發展工作。

妻子洪小清辭去家里的工作跟著來到上海，“那時在上海的沙縣小吃店很少”。

余昌李每天和妻子結伴走街串巷，有合適的店鋪就登記下來，介紹給老鄉們。他經常說：“要當好沙縣小吃扎根上海的拓荒者、后援團。”

就這樣，上海的沙縣小吃店從無到有，到如今的3000多家。

出門在外，難免各種意外。2016年底，沙縣小吃業主湯家順花了15萬元從二房東手上租了一間店面。沒想到，大房東認為沙縣小吃太低檔，不愿意租。

接到電話，余昌李不到半個小時就趕到現場。他耐心地向對方介紹沙縣小吃轉型升級發展方向，最終為老湯挽回15萬元損失。

開小吃店，啟動資金是難題。余昌李在駐滬支部設立小吃創業貸款集中辦理點，邀請銀行人員上門，前后為56名小吃業主貸款800多萬元。

臨近春節，小吃業主都會遇到“購票難”“返鄉難”問題。余昌李積極與鐵路、客運等部門聯系，協助購買車票，后來還協調開通客運專列。

余昌李的付出，上海數千沙縣小吃業主都銘記在心。5月12日，余昌李被送往醫院緊急搶救，業主們自發籌措了10萬元醫藥費。

用實干刷新沙縣小吃新形象

6月24日，王薇驚聞余昌李去世的消息后在朋友圈悼念：“是他，讓這個世界知道，原來沙縣小吃不光有蒸餃和扁肉。”王薇是2010年上海世博會的中華美食街管理人員。當年，沙縣小吃作為福建風味美食的唯一代表進駐上海世博會。

據三明市政府駐上海聯絡處原主任舒展介紹，入選世博會“中華美食街”的方案是“一省一家”。當時福建共選送了20多個地區的風味美食，沙縣小吃能夠脫穎而出，跟余昌李的充分準備分不開。

世博會開始后，作為領隊，余昌李始終堅守展位，最早到、最遲離開。180天里，食材采購、廚具和餐具設計、小吃制作、營業結算、銷售方案、檔口衛生等，無論大小，他統籌調度，每天睡眠不足4小時。

當時的中華美食街經理林琪與余昌李一起共事近10個月。余昌李的勤懇和付出，改變了他對沙縣小吃的看法。

“余昌李能夠根據美食廣場的特性，及時調整產品及加工方式、銷售方式等。比如，他將單一品種分開銷售改為套餐銷售，既為顧客節省時間，也增加了營業額。”林琪說。

經過努力，沙縣小吃連續6個月被上海世博局授予月冠軍稱號。世博會結束的那天晚上，余昌李哭了。

因表現優異，余昌李去年初被調至沙縣小吃產業發展中心工作，繼續負責上海沙縣小吃轉型升級工作。

2018年12月開始，余昌李協助沙縣小吃集團打造沙縣小吃智能化管理系統。三個半月時間里，長三角地區的1489個門店完成了系統布設。

為充電，高中畢業的余昌李自費報名工商管理、商務管理、市場營銷、公共關系、餐飲總裁班、經營師等各類培訓。

5月19日，是他新報名的工商管理課程第一天上課，可他永遠也去不了了。