沙縣小吃制作技藝上榜第五批國家級非遺名錄

東南網6月11日訊 （通訊員 許琰）6月10日，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，沙縣小吃制作技藝榜上有名。截至目前，國務院共公布國家級非遺代表性項目名錄1557項。

本次公布的第五批國家級非遺名錄共185項，涵蓋民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統美術、傳統技藝、民俗及傳統體育、游藝與雜技等九大類。在傳統技藝這一類別中，沙縣小吃制作技藝與柳州螺螄粉制作技藝等在內的共46項入選。

沙縣小吃始于漢晉，距今已有1600多年歷史，至今仍保留著古老漢族傳統飲食特點。據記載，沙縣先民制作小吃源自古中原一帶漢民族飲食習俗，南遷后又受古閩越族和客家飲食文化影響，各種小吃品種既有北方面食面筋韌性強的特色，又有南方米面類雜糧淀粉糊化的特征，形成極具地方特色的飲食文化。

沙縣小吃品種繁多，做工精細，用料考究，共有米、面、豆、肉四大系列，240多個品種，其中“中華名小吃”39種，“福建名小吃”63種。

20多年來，沙縣區委區政府牢記囑托，持之以恒培育“小吃大產業”，尤其是2016年來，沙縣通過提升經營模式、加快品牌推廣、延伸小吃產業鏈等措施，推進沙縣小吃朝著“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”方向發展，走上了轉型升級的道路。

截至目前，沙縣小吃足跡已遍布全球62個國家和地區，僅在中國門店就超8.8萬家，年營業額超500億元人民幣，實現和帶動30萬人就業。如今，沙縣小吃不僅成為當地的支柱產業，也成為三明乃至福建省的一張“名片”和中國人喜愛的“國民美食”之一。