產業富民，沙縣小吃再出發

東南網3月18日訊（福建日報記者 張靜雯 方煒杭 徐文錦 通訊員 肖首洲 許琰）

沙縣小吃產業園已吸引10多家小吃產業鏈關聯企業入駐，年產值超3億元。 本報記者 王毅 通訊員 許琰 攝

新聞回放

2021年3月23日下午，習近平總書記來到沙縣俞邦村。

“尋根追味”街上，各類沙縣小吃琳瑯滿目。“總書記好！”看到總書記到來，正在擺攤的鄉親們興奮地打招呼。

“鄉村振興和城鎮化為你們提供了機遇，你們也為鄉村振興和城鎮化作出了貢獻，可謂是應運而生、相向而行。希望你們抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續探索創新，在創造美好生活新征程上再領風騷！”在特色小吃民俗文化館前，習近平總書記再次對沙縣小吃寄予厚望。

“謝謝總書記！”“歡迎總書記再來！”“我們一定把沙縣小吃做得更好，把村子建得更好！”跟著總書記的腳步，鄉親們揮著手，依依不舍地送到村口、送過石拱橋……

青山環抱，綠水流翠。

村口大石上，鐫刻著“沙縣小吃第一村”七個大字。這個古村落，是沙縣小吃走向全國的起點。

去年3月23日，習近平總書記來到俞邦村，在小吃攤邊、特產店里、村民家門前，同鄉親們親切交談，詳細了解沙縣小吃發展現狀和前景。他指出，鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵。要抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續探索創新，在創造美好生活新征程上再領風騷。

一年來，俞邦村變得山更綠、水更清、民更富、村更強。創造美好生活新征程上，俞邦人不負總書記囑托，邁出堅實步伐。

“村子每天都在變”

仲春時節，煙雨蒙蒙。

走進俞邦，穿廊橋、經荷塘，來到村中千年大樟樹下，細細品味山村的沉靜秀美。夜幕降臨，新近建成的夜景長廊，又用燈光勾勒出村莊的嫵媚身影……

美景，已讓人怦然心動；美食，更讓人駐足流連。

“尋根追味”小吃街上，71歲的俞和傳熱情地招呼游客。“總書記來到小吃街，問大家在家門口賣小吃，能掙到錢嗎？聽到肯定的回答后，他很高興。”回憶起去年3月那天的情景，老俞難掩興奮之情。“如今俞邦名氣大了，游客多了，周末兩天做小吃收入近1000元咧！”

“那天，我正在水渠邊洗胡蘿卜，總書記走過來，問我生活過得怎么樣。”當天的情形，54歲的俞灶姬記憶猶新。“這一年，村子每天都在變！如今我在家帶孫子，家中客廳租出去作特產店，每年有5000元的租金收入，生活越過越舒心。”

總書記考察當天，張昌松也在現場。去年10月，俞邦村黨支部書記的接力棒傳遞到張昌松手上，雖然壓力不小，但他信心更足：“總書記的講話給了我莫大的鼓舞。俞邦要振興，除了繼續做好小吃，還要讓村子更美，產業更強。”

村委會三樓會議室墻上，42個改造提升項目清晰羅列，項目涵蓋環境整治、產業提升等，總投資約4000萬元。

補丁路變成柏油路，半空中的“蜘蛛網”下地，老房子變身精品民宿，村民客廳改造為“一村一品”展示店……每一個項目，張昌松和村民都全力以赴。

“目前37個項目已完工，瓦窯民宿群已完成3棟木屋建設，沙縣小吃制作DIY體驗中心即將投用……”張昌松告訴記者，“小吃村”變身3A級景區，去年接待游客超20萬人次，村民在家門口就能吃上“旅游飯。”

來自廈門的游客陳曉琳在俞邦村度過了一個愉快的周末。“去年就來過，這次來感覺又很不一樣！”她說，在“遇見俞邦”茶社結識新朋友，在“俞生有夢”民宿感受鄉村星空，在小吃街體驗沙縣小吃非遺制作技藝，一家人玩得很開心。臨走前，她還帶走兩只沙縣板鴨作為伴手禮。

2021年，俞邦村人均收入28320元，同比增長20%；村集體收入31.7萬元，較上年近乎翻番。

六村聯建引領鄉村振興

“鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵。”習近平總書記在小吃民俗文化館前的講話，深深刻在老支書俞廣清心中。

俞廣清還記得，20世紀90代初，俞邦村人多地少，村民生活困難，他領著第一批小吃店業主走出山門。“一元進店、兩元吃飽”，薄利多銷讓村民賺回了第一桶金，回鄉蓋起了新房。后來，村里家家戶戶都有人從事小吃行業，有的甚至闖出國門。“沙縣小吃第一村”這塊金字招牌，實至名歸。

做小吃，俞邦是“第一村”，鄉村振興路上，俞邦爭當“龍頭”。俞邦村名氣大，但論二產，相鄰的長阜村擁有面干廠、紅邊茶廠，加工優勢足；論三產，松林村是龍峰溪漂流起點，東街村是“中央紅軍村”，文旅資源豐富。各村都有特色，但規模有限，如何突破發展瓶頸？

去年12月，俞邦村聯合周邊長阜村、松林村、儒元村、東街村、西街村5個村黨支部，成立俞邦片區黨委。車程不過5分鐘的幾個村莊就此告別單打獨斗，形成發展新格局，鄉村振興示范帶蓄勢待發。

“以俞邦為龍頭，六村聯建，為的就是推動區域資源共享、優勢互補、同步發展。”沙縣區委主要領導表示，一個村力量有限，只有凝聚合力，才能更好更穩地邁向鄉村振興。

握指成拳，三產融合步伐加快。

上個月，張昌松又有了一個新身份——夏茂俞邦片區農貿發展公司董事長。他告訴記者，今年聯村公司計劃在片區內流轉土地800畝，引導村民種植紅芽芋、黃精、鐵皮石斛等小吃配料，打造沙縣小吃標準化原材料生產基地。

目前，聯村公司以“尋味俞邦”系列品牌搏擊市場，俞邦村作為“引流”窗口，為面干、辣椒醬、紅邊茶等各村特色產品打開了新的銷路。

一條長5公里的環村觀光電瓶車道建設正酣，把各村旅游資源串點成線。“建成后可舉行自行車、馬拉松等賽事，聚集更多人氣。”張昌松很期待。

鄉村振興充滿希望，走出去的年輕人也選擇回到家鄉。正月十四，一場村民夜談會在古樟樹下進行，“小吃二代”俞中駿談起自己的返鄉想法：“今年我想先嘗試使用直播平臺推介村莊美景和特產，如果條件成熟，將在村里打造電商直播基地，讓更多的人品嘗到俞邦好味道。”

“經常有人問我，俞邦村美在哪里？我說俞邦的山美、水美，村民的笑容更美！”張昌松笑著說。

沙縣小吃“破圈”再出發

“原來沙縣小吃還有這么多種！”不少來到沙縣的游客都發出過這樣的驚嘆。

“希望你們抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續探索創新，在創造美好生活新征程上再領風騷！”總書記的深情寄望，為沙縣小吃產業提供了新的指引。

“拌面沖入熱水，5分鐘即可食用，有十幾種味道，正月剛上市幾天，就賣到斷貨。”在沙縣小吃文化城，“醉有才”醬料標準化體驗中心門庭若市，公司負責人顏發輝忙著往貨架上補充新品。

這幾年，沙縣小吃朝著標準化、產業化、品牌化轉型升級，產業鏈不斷延伸。顏發輝干脆從做餐飲轉向了賣醬料。“老沙縣也可以有新味道，新味道里就是我們的新空間。”顏發輝的公司自主開發50多款醬料，去年銷售額超3000萬元。

需求在變，消費群體在變，小吃門店的發展策略也要隨之“翻新”。

“00后”紀康和朱正文在抖音上看到“醉有才”小吃培訓推廣，從安徽亳州來到沙縣“取經”。短短幾天，“除了泡面啥都不會”的兄弟倆，已經學會用半成品標準化烹飪十幾道沙縣小吃，接下來還要學習門店經營管理、市場推廣等必備技能，“學成后，我們打算去北京開個店”。

小吃轉型升級，模式不止一種，但背后始終是政府不遺余力的支持。在福建工作期間，習近平總書記就先后兩次對小吃產業的發展作出重要指示。

去年10月，三明市實施《“五項提升”推進沙縣小吃產業發展再出發行動方案》，推動沙縣小吃向“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”轉型。巨大的人流、物流、信息流、資金流涌入沙縣，包括原料生產、物流配送、餐飲服務、文旅康養等在內的產業集群崛起。

眼下，沙縣小吃牽手美團、山東惠發集團等，在智慧門店、產品研發、線上布局等方向描繪新藍圖；發布“沙縣小吃家族”卡通IP形象、打造親子主題樂園、運營全國首家沙縣小吃體驗式旗艦店……沙縣小吃正全方位“破圈”。