探尋將樂古法制糖過程 純手工技藝沿襲至今

村民將甘蔗收割下來，挑選捆綁好，運輸到甘蔗壓榨機處。

東南網三明12月17日訊（本網記者 肖曉敏 通訊員 董觀生）很多人吃過香甜可人的紅糖，卻很少人見過紅糖的制作過程。12月16日上午，記者來到積善村三澗渡自然村，探尋古法紅糖的熬制過程，正是制紅糖的季節，整個村子都彌漫著濃濃的紅糖香。

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卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨。

傳統的純手工技藝沿襲至今，熬糖過程沒有儀器參與，火候、攪拌、冷卻等等工序，都是憑借老師傅嫻熟的技藝和豐富的經驗。新鮮制作好原汁原味的紅糖，沒有添加任何色素香精，入口甘甜、回味無窮。一團團紅糖是村民辛勤勞動的結晶，正值紅糖飄香的好時節。

榨好的甘蔗汁，進行過濾，除去雜質。

古法制作的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，能快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”，其中含有可提供熱能的碳水化合物，人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

過濾完的甘蔗汁，倒入煉糖鍋熬制，需經過4個小時左右的熬漿過程。

熬制好的糖水舀出，倒入整形木槽中， 一邊冷卻一邊用鏟子“松糖”。

工作人員清理被壓榨后的甘蔗渣。

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