網絡文化節丨 永安：一碗有回憶的麻辣面

麻辣面

在老鐵路方向的供應站，有一家30多年的老店，麻辣面是它眾多面食中的一種。

麻辣面這道面食，流行于中國西南地區，滾水下鍋待面煮熟后撈出，置于盤中，加上芝麻油、花椒、八角、桂皮等熬制的醬料，佐以蔥末再加上秘制配方的新鮮牛肉絲端出，吃起來滿口的麻香，鮮辣可口，大汗淋漓通體舒暢。

鷹廈鐵路

一位永安人如何將麻辣面館開了30年之久？原來得益鐵路的輝煌時期。

1957年元旦，鷹廈鐵路永安火車站正式通車。

“到永安坐火車”，這是永安周邊地區多少老百姓的奢望和向往，也是永安周邊地區人們的難忘旅途經歷。鷹廈鐵路是中華人民共和國成立初期特殊歷史時期建設的一條重要鐵路，鷹廈鐵路通車結束了福建省沒有鐵路的歷史。鷹廈鐵路的開通，極大地帶動了沿線地區經濟社會的發展。永安市作為鷹廈鐵路的中間節點，得益于鷹廈鐵路的開通，很快建設成為福建省新興工業基地和閩西北最重要的交通樞紐。曾幾何時，永安火車站燈火輝煌、人來人往，每天十幾趟綠皮車通往省內外城市，各種貨運車皮通達全國各地，為永安城市的迅速崛起做出了巨大貢獻。

1995年，福州鐵路分局在永安設立永安辦事處及永安辦事處黨委，永安鐵路地區主要機構單位有：永安車務段、永安機務段、永安工務段、永安電務段、永安車輛段、永安水電段、永安建筑段、永安醫院、永安鐵路中學、永安材料廠等等，天南地北的職工家屬約2萬余人匯聚永安，帶動了鐵路一帶的繁華。

來來往往的外鄉人，最能緩解鄉愁的可能就是家鄉的味道。食客就是最好的老師，一碗麻辣面溫暖陪伴了走南闖北外鄉人的心，見證了鐵路這段繁華的歷史，南腔北調的匯聚、南北風味的融合，在你中有我，我中有你中共同成長，一碗帶有感情回憶的家鄉味，讓那時的人、那時的景仿佛還在身邊。

（鷹廈鐵路資料來自永安市政協文史委）

（永安市委網信辦 、永安市文改辦）