三明：退役軍人還原沙縣小吃“兒時味道”

東南網12月13日訊 “用石磨加工出來的花生醬研磨得更加充分，香味更濃郁，所以我們一直堅持這種方式。”12月2日，在沙陽食品有限公司生產車間，幾個大型石磨在電機的驅動下正快速轉動，流出香氣四溢的花生醬，總經理黃健保舀起一勺花生醬，對產品質量進行檢查。

起步：腳踏實地闖市場

今年39歲的黃健保是土生土長的沙縣人。2005年，從部隊退伍歸來的他，因為對小吃產業的看好，與妻子鄧慧珍一起在金沙市場開了一家小吃配料店，為廣大外出小吃業主提供配料、餐具等。

憑借著對沙縣小吃行業的熟悉和貼心周到的服務，經過十年的精心經營，夫妻倆的配料店生意紅火，逐漸積累了一大批固定的客戶。

店鋪生意好，但夫妻倆沒有停下發展的腳步，很快萌生了新想法。

“有時候客戶會反饋某批次的產品在口味或質量上和上一次不一樣，但我們作為店鋪又沒辦法幫客戶解決，只能和生產商反饋，久而久之就擔心客戶流失。”黃健保回憶，兒時，扁肉的餡料是商家手工捶制的，拌面的花生醬也是店家手工制作的。“我就想，為什么我們不生產自己的調料產品呢？”

當時，沙縣小吃已逐漸走出山門，到全國各地“開疆拓土”，沙縣小吃配料也發展成了一個產業，但機械化生產很難復刻出手工制作的味道。

“我和我老婆就在想，現在很難吃到童年的味道了。不如我們自己去研發，盡量復刻出屬于我們沙縣人記憶中的味道。”黃健保說，夫妻倆一商量，決定從用量比較大的花生醬入手。

發展：親力親為做產品

說干就干，2015年，黃健保和妻子鄧慧珍一起創辦了沙陽食品有限公司。

一開始，夫妻倆對生產設備是“兩眼一抹黑”，完全不熟悉設備如何運作，只好硬著頭皮上。起初，生產線上只有一個工人，創業頭兩年，夫妻倆都“泡”在車間，自己動手在生產線上生產，再教會給工人。一個打包，一個開單。

為了還原味道，他們決定采用石磨而不是當時大多數廠家用的電磨。良好的品質也受到越來越多小吃業主的歡迎。“印象最深刻是有個在外地學校經營沙縣小吃的客戶，每次來都帶幾十件花生醬走，當時物流不發達，我們自己幫他聯系的大巴，幫他支付了運費，幫他上好貨，最后是看著車子開走我們才回家。”黃健保說。

創業艱辛，發展不易。“創業初期無論是身體上還是精神上都很辛苦，但部隊的磨礪讓我學會了堅韌不拔、迎難而上，一直支撐著我向前，從沒想過放棄。”黃健保說道。

在夫妻倆的努力下，公司的規模一天天擴大，銷售額逐年增長了，取得的榮譽也越來越多。2018年，公司榮獲福建省質量文化促進會《質量安全誠信服務》，2020年，榮獲福建省首屆《退役軍人創業創新大賽》優秀項目獎。

為了滿足更多客戶的個性化需求，公司設置了專門的實驗室，聘請研發人員，夫妻倆也經常親自嘗試新品。

針對全國各地的不同飲食習慣，黃健保還將辣椒醬分為普通辣醬、香辣醬、蒜蓉辣椒等三種口味。此外，公司還研發了只需要三分鐘就可以泡好的速食拌面，反響很好。

“我老公是退役軍人，軍旅生涯的經營也影響了他創業，他對產品質量要求非常嚴格，一絲不茍。”鄧慧珍笑著說道。

轉型：于危機中尋生機

作為一家主營花生醬、辣椒醬、排骨粉等沙縣小吃配料為主的企業，公司的發展與各地小吃業主的經營情況密不可分。

2020年，新冠肺炎疫情突發。沙陽食品不可避免地受到了影響，原本穩步增長的營業額開始下滑。

于危機中尋生機。疫情后，黃健保開始著手研發家庭裝，除了繼續做桶裝醬料外，也開始生產罐裝的花生醬、辣椒醬等調味料，力爭讓產品進駐更多家庭。

今年，黃健保再接再厲，繼續大力開拓產品渠道，不僅進駐了知名超商，在淘寶、抖音、拼多多等電商平臺都鋪設了自己的網店，直播帶貨也進入了起步階段。

前段時間，沙陽食品到廈門參加了一個美食展會，僅僅三天，平均每天的訂單金額就達到了三萬元。“很多顧客向我們反饋我們的產品好吃，心里面就很滿足。”黃健保開心地說。

目前，沙陽食品在全國大部分的省會城市都設有配送點，同時也有網店、直營店各種經營業態。雖然零售食品仍在起步階段，但銷售額一直在穩定增長。

“做生意不能浮躁，急功近利，只有用心，才能做出真正的好產品。”提起未來，黃健保信心滿滿。

（文字由沙縣區融媒體中心、沙縣區退役軍人事務局提供）