清流縣嵩溪愛珍豆腐皮專業(yè)合作社理事長蘭愛珍的故事

“一個(gè)人單打獨(dú)斗，走不了多遠(yuǎn)”

走過艱辛的創(chuàng)業(yè)初期，蘭愛珍有了更多的想法和行動(dòng)。

蘭愛珍把掙到的錢投入了產(chǎn)品升級研發(fā)?！皠?chuàng)業(yè)果實(shí)得來不易，我們唯一的倚仗就是產(chǎn)品質(zhì)量。”她說，一定要把自己覺得最好吃、品質(zhì)最好的產(chǎn)品交出去。

2002年開始，她放棄傳統(tǒng)圓鍋，先是設(shè)計(jì)了第一代長2米、寬1米的方形鑄鐵大鍋；把燒柴火改為蒸汽加熱，減少飛灰問題；后來又把鍋改為鍋爐蒸汽平臺式銹鋼夾層長鍋，2個(gè)勞動(dòng)力一天可生產(chǎn)豆腐皮約60公斤，效率是以往的8倍……而且更加安全、衛(wèi)生、高質(zhì)、高產(chǎn)。

在政府支持下，她與省農(nóng)科院合作改良技術(shù)，探索標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代生產(chǎn)方式，合作研究出恒溫、裹漿等技術(shù)，對濕度、溫度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，讓產(chǎn)品的香甜度、光澤度、保存時(shí)長等參數(shù)更加穩(wěn)定。

優(yōu)質(zhì)的豆腐皮帶來了更大的市場需求，蘭愛珍也遇到了“成長的煩惱”。

清流豆腐皮大多是個(gè)體分散經(jīng)營、品牌不一，常常遇到互相壓價(jià)的問題。由于規(guī)模不大、產(chǎn)量不高，一些大訂單也無法承接。

“一個(gè)人單打獨(dú)斗，走不了多遠(yuǎn)。”做大做強(qiáng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)辦合作社的念頭在蘭愛珍的腦海中浮現(xiàn)。

2009年，蘭愛珍牽頭把附近5個(gè)豆腐皮作坊“元老”組織起來，成立了愛珍豆腐皮專業(yè)合作社，申請注冊“鑫珍”牌商標(biāo)。

“這些‘元老’都曾是我的老師，現(xiàn)在我反過來把自己研究實(shí)踐過的一整套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)分享給他們，包括原料配比、濃度、溫度、關(guān)鍵控制點(diǎn)等?！彼榻B說，生產(chǎn)中，合作社持續(xù)對設(shè)備、烤房改進(jìn)優(yōu)化，產(chǎn)品越做越精，“鑫珍”豆腐皮逐漸成為遠(yuǎn)近聞名、顧客認(rèn)可的品牌；她每年參加各類農(nóng)產(chǎn)品對接活動(dòng)，走遍全國20多個(gè)省市，千方百計(jì)把“鑫珍”牌豆腐皮宣傳、銷售的路子開拓得更廣。

清流縣有許多人出國工作，對家鄉(xiāng)的豆腐皮念念不忘，有商家希望出口“鑫珍”豆腐皮?！耙婚_始我心里也沒底，這種農(nóng)特產(chǎn)品能通過檢測嗎？”她說，沒想到一檢測，“鑫珍”牌豆腐皮符合綠色、零添加的要求，完全達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，成功出口歐洲。

近年來，“鑫珍”豆腐皮名聲越來越大，順利入駐沃爾瑪、新華都等大型超市；逐步在北京、上海、廣州、廈門、福州等大中城市設(shè)立27個(gè)銷售點(diǎn)；產(chǎn)品還出口德國、日本、韓國、新加坡……2014年，合作社探索電商銷售模式，建立豆腐皮產(chǎn)品銷售電商平臺。清流豆腐皮這一古老的民間美食越走越遠(yuǎn)，成為清流縣的特色產(chǎn)業(yè)。

“嘗過貧困的滋味，更知同行的可貴”

2012年，愛珍豆腐皮專業(yè)合作社被評選為省級示范社和全國示范社。

“一路過來，我嘗過貧困的滋味，更知同行的可貴。”蘭愛珍記得合作社成立的初心，社員分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，也分享品牌效益，帶動(dòng)更多人致富，把產(chǎn)業(yè)做得更好。

10多年來，合作社每年都吸納10多戶新進(jìn)社員，其中不少是貧困鄉(xiāng)親。為保證品質(zhì)與效益，在運(yùn)營中，合作社為成員提供生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌和產(chǎn)品銷售“五統(tǒng)一”服務(wù)；在質(zhì)監(jiān)部門的指導(dǎo)下，控制監(jiān)督生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為社員升級標(biāo)準(zhǔn)化作坊；統(tǒng)一使用“清流豆腐皮”地理保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志，使用“鑫珍”牌商標(biāo)，分級分類包裝，按品級定價(jià)。

清流縣農(nóng)村經(jīng)營指導(dǎo)站站長陳水根介紹說，每批新社員，蘭愛珍都親自培訓(xùn)生產(chǎn)理念、關(guān)鍵技術(shù)，幫助設(shè)計(jì)廠房，平均每年培訓(xùn)社員600多人次；生產(chǎn)中有任何問題都會(huì)前往幫助解決；合作社還與縣農(nóng)業(yè)部門對接，建立“桂夏豆2號”高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆品種種植示范基地5600多畝，聯(lián)系優(yōu)質(zhì)黃豆種子給農(nóng)戶種植。

在嵩溪鎮(zhèn)青山村下山24號，農(nóng)民李建生新蓋的四層小樓旁，就是自家的豆腐皮作坊。下午，烤箱仍在運(yùn)轉(zhuǎn)，他的妻子鄭冬香在清洗鍋爐?！?018年冬天在政府支持下建起的作坊，去年一年掙了8萬元?！崩罱ㄉ嬖V記者，他家曾是村里的建檔立卡貧困戶，家中兩個(gè)孩子需要妻子照顧，老父親癱瘓需要母親照顧，主要?jiǎng)趧?dòng)力只有自己一人，以前外出做水電工，收入不穩(wěn)定。2018年，他加入合作社，在政府補(bǔ)貼和合作社支持下，經(jīng)過大半年的作坊建設(shè)、培訓(xùn)學(xué)習(xí)，在2018年底作坊投產(chǎn)。