10.八珍魚頭湯：盛唐時期安砂就成為周邊縣市（清流、寧化、明溪）的重要水上樞紐，成百上千的山珍海味通過碼頭運往內地。從事貿易的安砂商人們將進出的珍貴食材：干貝、蝦、螃蟹、鮑魚與本地紅鰱魚、竹筍、蘿卜條、黑豆腐組合起來，精心熬煮做成象征“年年有魚”美好愿景的八珍魚頭湯作為年夜飯和招待重要客人的必備菜肴。
（來源：永安市安砂鎮 文/圖）
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